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目前我国是世界一产蛋大国,但蛋品深加工仅为总产量的0.26%,远远低于发达国家15%--40%的转化水平。只有依靠科技把鸡蛋深加工,拉长产业链条才能使养殖户增加收入,使加工商户得到大益处。
我国是世界一产蛋大国,然而在鲜蛋深加工方面却处于落后地位,禽蛋的附加值很低。用机器加工风味皮蛋是蛋品深加工实现升值的短平快项目,尤其是我国加入WTO之后,伴随着农业产业化的步伐,机制皮蛋必将为蛋制品加工业带来广阔的发展空间,成为人们创业致富新的契机。本机投放市场三年来,全国各地已经有上百家用户加盟并取得实效,产品以无铅无泥、风味独特、食用方便而受到消费者青睐,销路越来越好。产品质量已经达到出口产品标准。
皮蛋(又称松花蛋,变蛋)是传统风味食品。由乾晨松花皮蛋机生产松花皮蛋,将新鲜鸡蛋放入机器内,通过臭氧灭菌,红外线光和处理后,使鸡蛋内蛋白质发生变性,借助培养液把鸡蛋等加工成无铅无泥的风味松花皮蛋,每枚蛋的加工成本5至8厘钱左右;5-8天成熟,是中小投资创业者的良好投资项目。
品种单一,生产水平较低 就品种而言,调研中了解到目前国内主导蛋鸡品种是海兰,占到80%以上,其它是罗曼、依莎、海赛、尼克等占到20%,品种相对单一。同时,我国蛋鸡品种长期依赖进口,种源大多掌控在外企手中,未能充分利用国内鸡种资源,且浪费了大量外汇,因而我国蛋鸡品种的自主创新能力亟待提高。此外,我国良种扩繁体系跟养殖户关系松散,责任不明确,造成个别场家以次充优,生产冒牌产品,扰乱了市场秩序。 就生产水平而言,虽然我国鸡蛋数量居世界首位,但因各地环境、设施等条件的不配套,生产规模差距较大,蛋鸡生产水平差异较大。且由于我国蛋鸡生产方式比较落后、规模化程度不高、先进适用技术的成果转化率低,使得一些鸡蛋生产水平远低于世界发达国家的水平(见表2)。目前,在我国一般生产条件下,多功能变蛋机,每只蛋鸡年产蛋15~16千克,料蛋比为 2.6~2.8:1,死亡淘汰率为20%~30%,而发达国家每只蛋鸡年产蛋17~18千克,开封多功能变蛋机价格低廉,料蛋比为2.3∶1,死亡淘汰率为1%。和发达国家相比,我国蛋鸡的生产水平提高的潜力很大。
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